식중독,식중독 증상,식중독 원인 ,식중독 치료방법,식중독 예방법, 식중독에 좋은음식

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●오늘은 여름철의 불청객 식중독에 대해 알아보겠습니다.

 

식중독이란?

음식물을 섭취함으로써 소화기가 감염되어 설사, 복통 등의 증상이 급성

또는 만성으로 나타나는 질환을 통칭합니다.

식중독은 섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 
세균성 식중독, 자연독 식중독, 화학성 식중독으로 구분합니다.

●식중독을 일으키는 원인균

 

▶ 포도상구균 : 포도상구균은 자연계에 널리 분포된 세균의 하나로, 식중독뿐만 아니라

피부의 화농, 중이염, 방광염 등 화농성 질환을 일으키는 원인균입니다.

우리나라에서 살모넬라 식중독 및 장염 비브리오 식중독 다음으로 많이 일어나는

식중독의 원인균입니다.

수십 종의 포도상구균 중에서도 황색 포도상구균이 식중독을 일으킵니다.

▶살모넬라균 :살모넬라균은 열에 약하여 저온 살균(62∼65℃에서 30분 가열)으로도 충분히

사멸되기 때문에 조리 식품에 2차 오염이 없다면 살모넬라균에 의한 식중독은 발생하지 않습니다.

그러나 가열한 조리 식품을 먹더라도 살모넬라균에 중독될 수 있는데,

이는 가열이 충분치 못하였거나 조리 식품에 2차 오염이 있었기 때문입니다.

살모넬라균은 저온 및 냉동 상태에서뿐 아니라 건조 상태에도 강하여,

이에 의한 식중독은 6∼9월에 가장 많이 발생하며 겨울에는 발생 빈도가 낮은 편입니다

 

●식중독의 잠복기와 증상

① 포도상구균 2~4시간 잠복기를 거쳐 심한 구토, 어지럼증, 두통 등이 나타납니다.

② 살모넬라균 6~72시간 잠복기가 있고, 복통, 설사, 열이 있습니다.

③ 비브리오 패혈증 12~48시간 잠복기가 있고, 다리에 출혈을 동반한 수포가

생기며, 고열, 패혈증 등이 나타납니다.

④ 이질 3일의 잠복기를 거쳐 설사, 복통, 고열이 나타납니다.

⑤ O-157 대장균 3~9일 잠복기를 거쳐 심한 복통과 출혈성 설사, 미열을 동반하는 장염이 나타납니다

 

●식중독 예방법

1. 손을 깨끗이 합니다.
음식을 조리 전, 음식 섭취 전, 외출 전후 등 일상생활에서 손을 늘 깨끗하게 합니다.

2. 음식은 충분히 가열하여 섭취합니다.
74℃ 이상에서 1분 이상 충분히 가열 한 후 섭취합니다.

3. 칼과 도마를 구분하여 사용합니다.
과일·채소, 육류, 생선·어패류 등을 요리할때 칼과 도마를 구분하여 사용합니다.

4. 음식을 실온에 보관하지 않습니다.
식중독균은 실온(10℃~40℃)일 때 급속히 증식하기 때문에 되도록 냉장, 냉동보관을 합니다.

5. 손에 상처가 났을 때 육류, 어패류의 날 것을 만지지 않습니다.

 

●식중독 치료방법

식중독 증상으로 발생하는 설사와 구토에 의한 탈수를 치료하기 위해 경구나

정맥주사를 통해 수분을 충분히 공급합니다.

이러한 보존적 치료 방법을 사용하면 대부분의 경우에는 증상이 호전됩니다.

그러나 심한 탈수, 혈변 등 심각한 상태를 유발할 수 있으므로, 예방이 최선의 방법입니다.

전문의의 진료를 받고 적절한 치료를 받는 것이 좋습니다.

 

●식중독에 좋은 음식

1. 매실
천연 소화제라 불리는 매실은 피르크산 성분이 독성 물질을 분해해 복통 및 구토 증상 완화에 도움을 줍니다.

음식을 조리할 때 매실 농축액을 사용하면 예방에 도움이 되고, 식중독에 걸렸을 때 매실차를 마시는것도 좋습니다.

2. 팥
이뇨작용이 뛰어난 팥은 독소를 체외로 배출시키는데 탁월합니다.
배탈이 났을 때 팥가루나 팥물을 먹으면 구토가 멈추고 증상이 호전됩니다.

3. 생강
생강은 해산물에 들어 잇는 비브리오균을 없애는 데 효과적입니다.
해산물을 먹을 때 얇게 저민 생강과 같이 먹으면 더욱 좋아요.

4. 녹차
폴리페놀이 풍부한 녹차는 식중독이나 장염에 걸렸을 때 탈수 증상을 완화시켜주며,
향균 작용으로 인해 식중독을 예방하는데에도 도움을 줍니다.

5. 모과
매실과 마찬가지로 소화를 돕는 모과는 구토나 속이 울렁거릴 때 좋습니다.
소화효소가 빠르게 분비되어 회복에 도움을 줍니다.

 

지금까지 식중독,식중독 증상,식중독 원인  ,식중독 치료방법,식중독 예방법,

식중독에 좋은음식에 대해 알아보았습니다.